Walnussverwertung „Manufaktur Gelbe Bürg“ existiert seit zehn Jahren

Sam­men­heim (red). Im Janu­ar 2013 wur­de die Genos­sen­schaft Manu­fak­tur Gel­be Bürg nach einem Jahr Vor­be­rei­tungs­zeit mit der Unter­stüt­zung des Land­schafts­pfle­ge­ver­ban­des Mit­tel­fran­ken und den Gemein­den Markt Berolz­heim, Mein­heim, Dit­ten­heim, Gnotz­heim und Hei­den­heim gegrün­det. Ziel der neu­en Genos­sen­schaft war und ist die Erhal­tung von land­schafts­prä­gen­den Wal­nuss­bäu­men durch die Ver­wer­tung der Erträ­ge. In die­sem Jahr jährt sich die­se Grün­dung zum zehn­ten mal. Grund genug, einen Blick auf 10 ereig­nis­rei­che Jah­re zu rich­ten, in denen vie­le „Klip­pen umschifft“ wur­den.

Wenn damals im Janu­ar 2013 jemand vor­aus­ge­sagt hät­te, dass im Jubi­lä­ums­jahr ein Nuss­haus im Orts­teil Sam­men­heim mit der ers­ten Wal­nuss­knack­ma­schi­ne Bay­erns ste­hen wür­de, dass im Sep­tem­ber 2023 ein drit­ter gro­ßer Nuss­markt statt­fin­den wird, der bay­ern­weit Beach­tung fin­det, dass sich ein enga­gier­tes Team aus Sam­men­heim, Mein­heim, Spiel­berg, Gun­zen­hau­sen und Dit­ten­hei­mern um die Ver­wer­tung von mehr als 10 Ton­nen Wal­nüs­sen aus der Ern­te 2022 küm­mert, dass der Orts­teil Sam­men­heim mit der Genos­sen­schaft durch meh­re­re bay­ern­wei­te Ver­öf­fent­li­chun­gen und Film­bei­trä­ge über Mit­tel­fran­ken hin­aus bekannt ist, dann hät­te man die­sen wohl für ver­rückt erklärt. Aber, all die­se Din­ge sind in den ver­gan­ge­nen 10 Jah­ren ein­ge­tre­ten und die Manu­fak­tur Gel­be Bürg hat sich mit einer gro­ßen Anzahl an Wal­nuss­pro­duk­ten eta­bliert. In den Anfän­gen haben dazu die Vor­stän­de Inga Royl und Petra Riehl gro­ße Auf­bau­ar­beit geleis­tet. Seit Herbst 2022 sind mit Ernst Beis­ser aus Sam­men­heim und Mela­nie Jörg aus Mein­heim zwei enga­gier­te Vor­stän­de aus den Grün­dungs­ge­mein­den am Werk.

Der gro­ße Schritt zum Nuss­haus und der gewerb­li­chen Knack­an­la­ge, ist dem gro­ßen Enga­ge­ment der Gemein­de Dit­ten­heim, aber auch vie­len frei­wil­li­gen Helfern*innen aus Sam­men­heim zu ver­dan­ken. Der Kauf der Knack­ma­schi­ne war mit dem Preis­geld aus dem Wett­be­werb „Güte­sie­gel Hei­mat­dorf“ im Jahr 2018 mög­lich gewor­den. Und die auf­wen­di­gen Umbau­ar­bei­ten der Gemein­de­scheu­ne zum Nuss­haus, wur­den durch Gel­der der Gemein­de Dit­ten­heim und einer För­de­rung aus dem euro­päi­schen Struk­tur­mit­tel­topf LEADER rea­li­siert. Vie­le klei­ne Räd­chen auf kom­mu­na­ler und ande­ren Ebe­nen, haben dazu in den ver­gan­ge­nen Jah­ren inein­an­der­grei­fen müs­sen, aber das Ergeb­nis kann sich wirk­lich sehen las­sen.

Mit der Wal­nuss­knack­ma­schi­ne steht seit 2022 allen inter­es­sier­ten Walnussbesitzer*innen die Mög­lich­keit offen, im Nuss­haus Sam­men­heim nicht nur Nüs­se zu ver­kau­fen, son­dern auch selbst zu kna­cken. Das ist eine neue gro­ße Chan­ce für das Nuss­dorf. Mit dem Nuss­haus in Ver­bin­dung mit einem Streu­obst­lehr­pfad des Land­krei­ses kön­nen nun auch Besu­cher­grup­pen emp­fan­gen wer­den. Die Manu­fak­tur Gel­be Bürg kann dazu eine außer­ge­wöhn­li­che Palet­te aus Nuss­pro­duk­ten, vom Wal­nuss­öl bis zu Wal­nuss­nu­deln, bei­steu­ern und die Attrak­ti­vi­tät eines Besu­ches im Nuss­haus noch erhö­hen. Die Mög­lich­keit, Besu­cher­grup­pen zu emp­fan­gen und zu ver­kös­ti­gen, wird in den nächs­ten Jah­ren sicher noch eine grö­ße­re Bedeu­tung gewin­nen. Dar­in steckt gro­ßes Poten­ti­al, da es im Nuss­haus mit der Knack­ma­schi­ne, aber auch mit den vie­len Nuss­bäu­men in und um Sam­men­heim, wirk­lich etwas Außer­ge­wöhn­li­ches zu sehen gibt. Im Herbst 2022 ist z.B. durch pri­va­te Nuss­baum­pflan­zun­gen an der Auf­fahrt zum „Gel­ben Berg“ eine der größ­ten Wal­nuss­al­leen Mit­tel­fran­kens ent­stan­den. Mit sol­chen Nach­pflan­zun­gen reicht der Blick weit in die Zukunft und die Sam­men­hei­mer kön­nen für sich rekla­mie­ren, dass nach­fol­gen­de Gene­ra­tio­nen von die­sen Ent­wick­lun­gen pro­fi­tie­ren wer­den.

Neben allen Errun­gen­schaf­ten und den damit ver­bun­de­nen Per­spek­ti­ven für das Nuss­dorf Sam­men­heim, blei­ben die Grund­sät­ze und die Inten­ti­on der Grün­dung der Genos­sen­schaft Manu­fak­tur Gel­be Bürg im Janu­ar 2013 bestehen. Mit der Manu­fak­tur wur­de ein ein­zig­ar­ti­ger Weg zur Ver­wer­tung der Früch­te aus land­schafts- und orts­bild­prä­gen­den Wal­nuss­bäu­men beschrit­ten. Die Art und Wei­se, wie in der Manu­fak­tur Gel­be Bürg Wal­nüs­se von Nuss­baum­be­sit­zern ange­kauft und zu hoch­wer­ti­gen Pro­duk­ten ver­wer­tet wer­den, ist dabei nach wie vor in Bay­ern wirk­lich ein­zig­ar­tig. Dar­auf dür­fen alle Betei­lig­ten stolz sein und dies auch offen­siv nach außen tra­gen. Mit vie­len Gesprä­chen, Vor­trä­gen und Ver­an­stal­tun­gen ist es in den 10 Jah­ren auch gelun­gen, die Wal­nuss und ihre beson­de­ren gesund­heit­li­chen Vor­zü­ge (mehr­fach unge­sät­tig­te Fett­säu­ren Ome­ga 3 und 6, Anti­oxi­dan­ti­en etc.) wie­der stär­ker ins Bewusst­sein der Men­schen zu rücken.

Dass es zum 10jägrigen Jubi­lä­um auch wie­der einen Nuss­markt in Sam­men­heim geben wird, freut die Initiatoren*innen und Akti­ven der Genos­sen­schaft sowie die Gemein­de Dit­ten­heim ganz beson­ders. Am 3. Sep­tem­ber 2023 wird die­ser Nuss­markt als gro­ßes Gemein­schafts­werk der ARGE Nuss, bestehend aus den Sam­men­hei­mer Orts­ver­ei­nen und Mit­wir­kung der neu­en Spar­te des Obst- und Gar­ten­bau­ver­ei­nes Sam­men­heim, dem „Team Wal­nuss“, ver­an­stal­tet. Auch die Manu­fak­tur Gel­be Bürg wird zu die­sem gro­ßen Nuss­fest mit einer gro­ßen Palet­te an Wal­nuss­pro­duk­ten, einen wich­ti­gen Bei­trag bei­steu­ern. In den ver­gan­ge­nen 10 Jah­ren haben sich vie­le Akti­vi­tä­ten in Sam­men­heim mit der Genos­sen­schaft Manu­fak­tur Gel­be Bürg, unter dem gro­ßen The­ma „Wal­nuss“ ver­eint. Die­se schö­nen Koope­ra­tio­nen las­sen auf ein erfolg­rei­ches Wei­ter­ar­bei­ten an der Auf­ga­be zur Bewah­rung eines wich­ti­gen Kul­tur­gu­tes hof­fen.

Foto: Land­schafts­pfle­ge­ver­band Mit­tel­fran­ken